酒米の種類 （かっこ内は主産地）
- 山田錦（兵庫・福岡・岡山）
- http://www.city.miki.hyogo.jp/sp-int/indst03a.htm
http://www2.117.ne.jp/~sake/yamadanisiki.htm
http://www.town.tojo.hyogo.jp/yamadanisiki.htm
- 五百万石（新潟・福井・富山）
- 華吹雪（青森）
- 美山錦（秋田・山形・長野）
- 秋田酒55号（秋田）
- 山田錦を母、美山錦を父として人工交配し、選抜・固定を進めてきた系統。玄米は美山錦並の大粒で、外観品質に優れ、蛋白質含量が少く、吟醸酒用としての適性が高い。
http://www.pref.akita.jp/komachi/kenkyuu/seika/1998/b11.htm
- フクノハナ（秋田・山梨・岐阜・兵庫・和歌山・鳥取・岡山）
- 京ノ華（山形・新潟）
- 改良信交（山形）
- 豊国（山形）
- 出羽燦々（山形）
- http://www.omg.affrc.go.jp/breeder/hinsyu/retail/dewasans.htm
- しらかば錦（長野）
- 金紋錦（長野・福井）
- 一本〆（新潟）
- たかね錦（新潟・兵庫）
- 石川酒30号（石川）
- おくほまれ（福井）
- ひだほまれ（岐阜）
- ひだみのり（岐阜・静岡）
- 若水（愛知・埼玉・群馬・静岡）
- 玉栄（滋賀・鳥取）
- 祝（京都）
- 兵庫北錦（兵庫）
- 兵庫夢錦（兵庫）
- 雄町（岡山・広島・岐阜）
- 備前雄町、美濃雄町
http://www.optic.or.jp/okayama-sake/rice.html
- 改良雄町（島根・鳥取）
- 神の舞（島根）
- http://www2.pref.shimane.jp/kisui/02kisui/jirei/hama9704.htm
- こいおまち（広島）
- 八反錦（広島）
- 八反35号（広島）
- 西海134号（佐賀）
- 西海5号（佐賀）
- 亀の尾（山形・秋田）
- 神力（兵庫）
- http://www.kisweb.ne.jp/personal/kake/domest/
- むつほまれ（青森）
- 吟の精（秋田）
- 星あかり（秋田）
- 東北電力が育てた酒造好適米。平成１０年、大潟村有機農法研究会が試験栽培を行い、那波商店が試験醸造を行い、純米大吟醸酒「夢に酔う」として販売された。
http://www.tnaes.affrc.go.jp/~reigai/doko/doko1999/doko04.html
- 吟ぎんが（岩手）
- http://www.pref.iwate.jp/~hp2088/repo/68/Report_068.htm
- キヨニシキ（秋田・山形）
- トヨニシキ（岩手）
- 雪化粧（山形）
- サトホナミ（宮城）
- 蔵の華（宮城）
- http://www.omg.affrc.go.jp/breeder/hinsyu/retail/kuranoha.htm
- チヨニシキ（福島）
- 初星（茨城）
- トドロキ早生（新潟）
- トドロキ（新潟）
- フクヒカリ（富山）
- 能登ひかり（石川）
- 加賀ひかり（石川）
- ヤマヒカリ（岐阜）
- うこん錦（三重）
- 吟おうみ（三重）
- 日本晴（京都・福井・滋賀・兵庫・岡山・鳥取・島根・佐賀・福岡）
- 旭4号（京都）
- アキツホ（奈良・広島）
- 中生新千本（兵庫・岡山・広島）
- http://www.kokken.or.jp/html/kok04100501.html
- アケボノ（岡山）
- http://www1.meshnet.or.jp/okayamapref/rice.htm
- 朝日（岡山）
- http://www.optic.or.jp/okayama-sake/rice.html
http://www1.meshnet.or.jp/okayamapref/rice.htm
- 広系酒29号（広島）
- オオセト（香川）
- 土佐錦（高知）
- http://www.cgk.affrc.go.jp/sakukai/ineiku/c81.html
- 吟の夢（高知）
- 松山三井（愛媛）
- レイホウ（福岡）
- 強力
- 古代米
- 黒米、赤米
- 一般米
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きらら397（北海道）
あきたこまち（秋田）
むつかおり（青森）
あきた39（秋田）
たかねみのり（秋田）
はえぬき（山形）
さわのはな（山形）
ふくひびき（福島）
キヌヒカリ（茨城・埼玉・神奈川・静岡・三重・京都・和歌山・香川）
こしひかり（新潟・福井・滋賀）
ゆきの精（新潟）
新潟早生（新潟）
越路早生（新潟）
ひとめぼれ（岩手）
ササニシキ（宮城・岩手）
はなの舞（山形・千葉）
農林22号（山梨）
黄金晴（静岡・愛知・高知・大分）
黄金錦（高知）
コガネマサリ（大阪・香川・徳島・愛媛）
ホウレイ（広島・奈良）
ミネアサヒ
あきげしき
アキヒカリ
ヒノヒカリ
藤の舞
タカラ
朝の光
どんとこい
金南風
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酒米の酒類[リンク]
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http://page.freett.com/taisho/Wine/rice.html
http://www.zennoh.or.jp/zennoh/foods/kome/library/sakemai.htm
http://www.zennoh.or.jp/zennoh/TOPICS/APRON/9712/04.htm
http://www.aipo.com/sake/koutekimai.html
http://www.ops.dti.ne.jp/~billion/unchiku.html
http://www2.itjit.ne.jp/~hanafbki/sakemai.htm
http://www.gekkeikan.co.jp/databank/data/00159.html
http://www2s.biglobe.ne.jp/~aoshima/3jikan.htm
http://www.freepage.total.co.jp/taisho/Wine/rice.html
- 酒米の心白について[リンク]
- 酒米の心白における品種間差
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